DÃa Mundial contra el Cáncer: nitrosaminas vs vida sana y equilibrada
Hoy queremos hablar un poco sobre un compuesto orgánico que ha sido muy asociado a varios tipos de cánceres, sobre todo de colón, hígado, esófago y de estómago.
Las nitrosaminas pueden producirse durante la cocción de los alimentos y también cuando los freímos.
Este compuesto también puede hallarse en el humo de los cigarrillos. Las nitrosaminas forman parte de los montones de sustancias cancerígenas que se pueden encontrar en el humo del cigarro y que además vemos, casi siempre, pasadas por alto así nos lo pongan en la cajetilla de cigarros como una advertencia clara y contundente. Simplemente no le tomamos importancia.
Hace unos meses, se ventiló la noticia de que la OMS había declarado cancerígenas a las carnes procesadas y potencialmente cancerígenas a las carnes rojas.
Esta declaración tiene su base en las nitrosaminas. Se sabe que los nitritos, componente de las nitrosaminas, son usados como aditivos en la elaboración de carnes procesadas como los embutidos, los jamones y los fiambres en general.
Una forma de evitar que estos compuestos alteren nuestras células y las conviertan en cancerígenas es la de consumir alimentos ricos en fibra; esto porque nuestra propia flora intestinal tiene la capacidad de convertir a los nitritos en nitrosaminas y cuanto más tiempo estén en nuestro organismo, se formará mayor cantidad de compuestos cancerígenos. La fibra nos ayuda a evacuar y evita el estreñimiento, con lo que se evita, en menor medida, la formación de estos compuestos en el intestino y que se produzca un cáncer de cólon.
Este día recordamos a todas esas personas que lucharon contra el cáncer. A aquellas personas que lograron vencerlo y más aún a aquellos que vamos a extrañar el resto de nuestras vidas. Es por ellos y por nosotros que debemos tomar consciencia de esta enfermedad y sabiendo de que promoviendo una vida sana y equilibrada se logra reducir hasta en un 90% el riesgo de padecer cualquier tipo de cáncer.
